Gdy myślimy o Holandii, mamy różne skojarzenia, najczęściej jednak nie są one związane z lokalną kuchnią. To błąd ponieważ kuchnia niderlandzka zaskakuje różnorodnością składników i bogactwem smaków. Jedną z najbardziej charakterystycznych przekąsek jest kibbeling, czyli marynowane w piwie panierowane i smażone kawałki dorsza. Kibbeling zjemy nie tylko podczas pobytu w Holandii, możemy go przygotować samemu.
Ta przekąska znakomicie komponuje się z sosem, zwanym remuladą, który także przyrządzimy w domu, w ciągu kilku minut. To danie możemy podawać również z frytkami, sosem czosnkowym i ulubioną sałatką warzywną, wówczas może stanowić nie tylko przekąskę, ale pełny posiłek podany na obiad lub na kolację.
Składniki
Do tego przepisu wykorzystamy takie składniki jak: 400 g filetów z dorsza, osiem łyżek mąki pszennej, sześć łyżek mąki kukurydzianej, pół szklanki jasnego piwa, dwa jajka, trzy łyżeczki proszku do pieczenia, olej do smażenia oraz sól i pieprz do smaku.
Do przyrządzenia sosu (remulady) będą potrzebne: 200 g jogurtu greckiego, trzy łyżki majonezu, dwa korniszony, pół cebuli, dwie łyżki posiekanego koperku, łyżeczka musztardy, kurkuma w proszku, cukier, sól i pieprz.
Przepis
Przygotowania zacznij od pokrojenia dorsza w kostkę (w niewielkie kawałki). Oba rodzaje mąki wsyp do miski, dodaj również proszek do pieczenia. Połącz suche składniki i wlej do nich piwo, wbij jajka i wymieszaj całość aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw do smaku niewielką ilością soli i pieprzu.
W dużym garnku rozgrzej olej (najlepszy będzie rzepakowy). Kawałki ryby zanurzaj w cieście i smaż przez kilka minut aż do przyrumienienia panierki a następnie przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przygotuj remuladę: w misce wymieszaj jogurt, musztardę i majonez. Wrzuć pokrojone w drobną kostkę cebulę i korniszony. Dodaj także posiekany koperek, kurkumę i odrobinę cukru. Dopraw do smaku niewielką ilością soli i pieprzu.
Podawaj z usmażonymi kawałkami dorsza. Smacznego!
Jeżeli masz ochotę na gotowy posiłek w Kaliszu, zajrzyj na https://www.kaliszonline.pl/, aby znaleźć lokalizację najlepszych restauracji w mieście.
