Kultowe dania z najodleglejszych zakątków świata, które poznaliśmy w czasie wakacyjnych podróży, możemy bez trudu przyrządzić w domu.
Gazpacho
500 g pomidorów
ogórek
papryka
cebula
4 ząbki czosnku
3 łyżki octu winnego
3 kromki białego chleba bez skórki
100 ml oliwy z oliwek
szklanka wody
sól
biały pieprz
Dodatki:
pomidorki koktajlowe
100 g sezamu
Kromki chleba pokrusz na małe kawałki do miski i zalej wodą. Pomidory natnij i wrzuć na moment do wrzątku, po czym przełóż do zimnej wody i pozbaw skórki.
Pokrój pomidory na mniejsze kawałki i wrzuć do miksera. Ogórek obierz, pokrój na kawałki i dodaj do pomidora. Paprykę pozbaw gniazd nasiennych, pokrój na kawałki i dorzuć do reszty warzyw.
Dodaj oliwę i ocet, dodaj namoczony chleb i czosnek. Zmiksuj wszystko na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z oliwkami pokrojonymi w krążki. Możesz przyprawić świeżym tymiankiem. Wstaw zupę do lodówki na godzinę.
Przed podaniem wrzuć na suchą patelnię sezam i upraż na złoty kolor. Małe pomidorki koktajlowe pozbaw skórki i obtocz w sezamie. Nabij je na wykałaczki i ułóż na brzegu talerza lub miseczki z chłodnikiem.
Bakłażan z pomidorami pod haloumi
duży bakłażan
sól
cebula
2 ząbki czosnku
łyżka oliwy
puszka pomidorów
łyżeczka bazylii
łyżeczka oregano
ser haloumi lub kulka mozarelli
świeża bazylia
Bakłażan pokrój w krążki o grubości palca. Posól z obu stron i odstaw. Gdy pojawi się „rosa” osusz warzywo ręcznikiem papierowym. Przełóż na blachę piekarnikową wyścieloną papierem do pieczenia. Piecz przez 20 minut w temperaturze 180 st. C.
W tym czasie zrób sos. Na gorącej oliwie zezłoć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Pomidory drobno posiekaj, przełóż na patelnię. Wlej też sok z puszki. Przypraw solą oraz roztartą w dłoniach bazylią i oregano. Wymieszaj i podgrzewaj tak długo, aż się mocno zredukuje.
Tajska zupa rybna
450 g filetu z białej ryby
800 g mleczka kokosowego
3 papryczki chili
3 łyżki sosu rybnego
1 i 1/2 szklanki wody
1 cm świeżego imbiru
3 liście kaffiru
pęd trawy cytrynowej
garść groszku cukrowego w strąkach
pęczek kolendry
sok z 1/2 cytryny
2 łyżeczki cukru
sól
Do garnka wlej wodę i mleczko kokosowe. Postaw na gazie. Trawę cytrynową przetnij na pół i lekko rozbij tłuczkiem do mięsa, by wydobyć z niej cytrynowy aromat. Kiedy mleczko z wodą się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj trawę cytrynową i liście kaffiru.
Papryczki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Dorzuć do garnka. Imbir obierz, pokrój na cieniutkie plasterki i dodaj do zupy. Groszek umyj i w całości wrzuć do garnka. Filety pokrój w paseczki i delikatnie umieść w gotującej się zupie. Gotuj 3-5 minut.
Zdejmij z ognia, dodaj sos rybny, sok z cytryny i cukier. Delikatnie wymieszaj. Doprawić solą. Na talerzu posyp kolendrą.
Spaghetti aglio olio e peperoncino
400 g spaghetti
100 ml oliwy z oliwek
główka czosnku
ostra papryczka
parmezan
garść natki pietruszki
Wrzątek posól, wlej łyżkę oliwy. Wrzuć spaghetii i ugotuj al dente. Czosnek pokrój w kostkę. Papryczkę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i też pokrój w drobną kostkę. Na patelnię wlej oliwę, wrzuć czosnek. Wymieszaj i lekko podsmaż.
Dodaj ostrą papryczkę i smaż jeszcze przez chwilę na wolnym ogniu. Uważaj, by czosnek się nie przypalił i nie nabarał goryczki. Makaron odcedź, przelej na sicie zimną wodą i wrzuć na patelnię z oliwą, czosnkiem i papryczką. Wymieszaj – aromatyczna oliwa powinna pokryć cały makaron. Na talerzu posyp tartym parmezanem i posiekaną drobno natką pietruszki.
Na stronie https://www.plockinfo.pl/ znajdziesz najlepsze restauracje w Płocku.
Sałatka grecka na kozifetce
sałata lodowa
2 pomidory
2 ogórki gruntowe
papryka zielona
cebula czerwona
garść oliwek czarnych
250 g sera koziego w typie fety
Sos:
1/2 cytryny
1/2 łyżeczki soli
6 łyżek oliwy
natka pietruszki
Z sałaty usuń głąb. Liście porwij do miski. Pomidory pokrój na duże kawałki, wrzuć do miski z sałatą. Dorzuć ogórki – obrane i pokrojone na grube plastry. Z papryki usuń nasiona, pokrój w pierścienie. Cebulę pokrój w talarki. Ułóż na ogórkach. Dorzuć oliwki. Na wierzchu ułóż ser pokrojony w kostkę.
Z cytryny wyciśnij sok. Przelej do słoiczka. Posól, przypraw pieprzem. Wlej oliwę, zamknij i energicznie potrząsając wymieszaj. Dorzuć posiekaną natkę pietruszki. Polej sałatkę sosem i od razu podawaj.
